潮新闻 记者 沈听雨 实习生 单予晴

【资料图】

4月11日，卢拉（左）启程对中国进行国事访问，巴西副总统阿尔克明为他送行。

刚刚送走法国总统马克龙，中国又将迎来一位重要的客人。

4月12日至15日，“中国人民的老朋友”巴西总统卢拉将第五次踏上中国的土地，开启他今年1月就任巴西总统后的首次中国之旅。

卢拉为什么而来？

我们查了查，这次，卢拉带来的“豪华”访华团队，不仅涉及来自农业、财政、外交等重要部门官员，还有200多名企业家，这其中，超过四分之一都来自巴西的肉类企业，包括全球最大的肉类公司JBS、全球最大鸡肉出口商BRF等等。不仅如此，其他商业代表里还有来自大豆、玉米等企业的代表。

卢拉曾表示，此次访华的目的是加强巴西与中国的关系，我们希望中国能来投资，也将向中国销售更多大豆、玉米、肉类等。

如此架势，仿佛要“承包”中国食品进口，巴西底气何在？巴西“热情似火”的美食又有什么魅力？

01

不只有足球

提到巴西，或许大家第一时间想到的就是足球和桑巴。这个在地球另一端的南美国家，似乎永远激情澎湃。

实际上，巴西的“热情”不只这些，我们从这次卢拉的访华之旅中，捕捉到了一个关键词——农业。如今，中国已成为巴西农产品的一个主要市场，从大豆、牛肉这样的重要大宗商品到水果、蜂蜜等其他农业产品，可以说应有尽有。

收割机在巴西首都巴西利亚郊区的农田里倾倒收割好的大豆。

巴西是农作物生产大国和出口大国。咖啡、蔗糖、柑橘和大豆、玉米等产量均位居世界前列。

这与它的地理环境息息相关。巴西拥有丰富的自然资源，还是亚马逊雨林的故乡，雨林覆盖总土地面积达60%以上。土地肥沃、草木旺盛的自然条件为巴西提供了良好的农业基础。比如，位于该国北部的亚马逊平原、中部的巴西高原和西部的巴拉圭盆地，都是重要的畜牧业地区。如此，农产品自然产量大、质量高。

02

大罗宴请，也吃烤肉

我们最先想到的是巴西烤肉，它是巴西的国宴菜。巴西人对烤肉的吃法极其讲究，他们专注于挑选肉质，会把牛肉分成很多部分，每个部分有各自的切法和烹饪方法。最重要是保证肉的原汁原味，所以烤肉时只放盐来调味，将不同的肉串在钎子上，在火上烤并撒上盐，等待肉熟、盐融化渗透于肉中，再用刀切割表层食用。

据说，去年世界杯小组赛前，巴西球星罗纳尔多曾宴请巴西队，点了1000欧金箔牛排烤肉，大摆筵席。

金箔牛排烤肉。

追溯源起，巴西烤肉在南美洲的原住民时期就出现了。那时，印第安人在野生动物打猎中发现了这一烹饪方式。而后在殖民时期，欧洲人在南美洲引进了不少家畜，被当地原住民烤制后，逐渐形成了独特的烤肉文化。

巴西人对烤肉的深厚情缘则源于南部游牧民族高乔人。他们是当年西班牙、意大利殖民者和印第安人的混血后裔，惯于远离城市，从事畜牧业。

高乔人随身佩戴长剑短刀，到烤肉时就刀剑并用，用长剑穿起整扇的肉排或是整条的肉腿，撒上粗盐调味，同时生起一堆篝火，肉就插在篝火边上的地面上，烤熟一层切下一层，随烤随吃，烤肉火候也各取所需。

如今的巴西烤肉。

如今，在巴西，一些风味烤肉店，为了标榜自己的地道，也会用长剑一样的铁钎插在火堆周围进行烤制。有些烤肉店，还要穿着高乔人的传统服装：衬衣，马裤，皮靴，领巾，戴上西班牙礼帽，上肉时以一刀切下一块肉来为刀功的最高境界，以示对传统的尊重。

如果你是“肉食动物”，那么在巴西大快朵颐不是梦。这里真是肉食主义者的天堂！（流口水ing....）

03

来了，就别忘了喝咖啡

当然，烤肉可不是巴西唯一的饮食招牌。作为一个民族大熔炉，巴西受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人的共同影响，这里的美食更像是一个多民族的万花筒。

有人说，来到被称为“咖啡王国”的巴西，怎么能不喝一杯咖啡呢？

巴西是世界上最大的咖啡出口国与消费国之一，有着如Café do Ponto、Melitta、Nespresso等知名品牌。上世纪60年代，巴西人均年咖啡消费量达5.8公斤，近20年来，各类饮品陆续出现，巴西人均咖啡消费量仍超过3公斤。在巴西的餐馆和旅馆里，到处都飘着咖啡的香味。（打工人立马打开外卖软件下单了一杯咖啡）

一位巴西妇女拿着一杯咖啡。

如今，咖啡似乎已经流进上班族的“血液”，平价醇厚的巴西咖啡也大受中国味蕾的欢迎。还记得第五届中国国际进口博览会上，巴西咖啡携16种风味不同的大师级“明星”咖啡来袭，现场就有12种确定进入中国市场，另4种在杯测后根据反馈决定是否引入。

过去20年里，巴西在种植面积减少20%的情况下，咖啡产量却增加了两倍，尤其是对中国咖啡的出口。

2021年巴西咖啡在面临霜冻减产以及国际海运问题突出的情况下，对华咖啡出口仍然逆风上扬，同比增长65%。自上海开埠以来，咖啡便作为舶来品被引入。不生产一粒咖啡豆的上海，目前拥有超过8000家咖啡馆。近年来，巴西咖啡更是飘香上海乃至中国更多地方。

04

巴西中餐“落地开花”

中巴美食文化交流，自然是相互的。

细数历史，华人移民巴西至今已有200多年。中餐，在巴西也是长盛不衰。中餐馆在巴西圣保罗、里约热内卢等城市落地开花，越来越多的巴西人也喜爱着中餐。

在巴西最大的城市圣保罗，就有着200多家中餐馆，部分以正宗粤、浙、闽、苏、鲁、川、湘风味为主打，还有些供应着口味经过本地化的炒面、炒饭、杂碎和咕老肉、宫保鸡丁等。特别是被称为“角仔店”(早先广东人的称法，相沿至今)的中式小吃店，专卖一种味美可口的特色食品“角仔”，受巴西食客欢迎的程度，不亚于近年风靡各地的意大利披萨饼。

一位中国游客在吃Pastel（角仔）。

的确，美食为我们了解一个国家和地方文化，打开了一扇窗口，也让国家与国家之间更加相亲。

布里亚·萨瓦兰在那本经典的《厨房里的哲学家》中说，国家的命运取决于她的人民吃什么样的饭。尽管将饮食与民族性格关联有点像“玄学”，但饮食的作用早就超越了填饱肚子。

2002年，《经济学人》杂志在首次提出了“美食外交”这个词，即试图通过增加人们对一个国家的美食和产品的兴趣，来提高该国的知名度、好感度，继而获得经济和商业上的意外收获，简单来说就是“通过胃来赢得心”。近年来，以独特的美食与别国外交官或广大民众拉近距离、营造亲和感，几乎成为当代外交中的常识。

当食物的味道在口舌处风生水起，其中蕴含的文化滋味也能在心头落得百转千回。

写到这里，不禁开始想象，巴西总统卢拉来了中国，会吃些啥呢？