春季限定

MEI

(资料图片仅供参考)

美

WEI

味

LAI

来

LA

啦

春风簌簌、万物复苏

山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……

吃一口春天限定的美味

让美好之事于山野之间抚慰人心

那么，在贵阳

也有许多鲜嫩的美味

只在这个时节生长

跟着小知知一起去看看吧

香椿

2023

Spring

说起春日味道

蔬菜界的“爱马仕”——香椿

必然榜上有名

它的气味比较特殊

有人对之避而不及

有人对它爱不释手

香椿炒鸡蛋是最常规的做法了，把香椿过水焯一遍，切碎和鸡蛋放在一起在锅里翻炒，当香椿独特的香味和鸡蛋融合，一道最简单但却最具春天味道的时令菜肴就出锅啦。

也有口味重的小伙伴，喜欢最原味的吃法——凉拌香椿，这种做法最大程度的发挥了香椿的味道。

蕨菜

2023

Spring

蕨菜，又叫拳头菜、龙头菜

蕨菜属含纤维的野菜食品

是一种天然绿色食品

贵阳不少田野内蕴藏着大量的蕨菜

春季小雨一洒

漫山遍野的蕨菜如雨后春笋钻出地面

将蕨菜洗净后，用开水焯十来分钟，然后捞出沥干水分，加上一些准备好的酱料，就可以做成凉拌菜或者直接清炒，亦可加肉类爆炒等。

鱼腥草

2023

Spring

鱼腥草（在西南地区又名折耳根）

是中国药典收录的草药

对于贵阳人来说

折耳根才是春天的山珍

虽然对于贵州人来说已实现了折耳根自由

但是

只有春天的折耳根才具有它最本质的味道

最常见的吃法是凉拌，将折耳根洗净，掐断成两指宽的长度，入盐、醋、辣椒、花椒面、姜蒜等佐料拌匀。除了凉拌外，用它炒腊肉也是丝毫不逊色，经过烹饪的折耳根会减去大部分鱼腥味，多了些粉面的口感。

灰灰菜

2023

Spring

灰灰菜为苋科藜属的植物

可以当做一种中药材来使用

也可以食用

最常见的吃法是凉拌清炒或者煮火锅，味道鲜美，口感柔嫩，而且营养相当丰富。

青团

Spring

2023

青团

碧绿如远黛青山

萃取了春天鲜亮的绿色

又注入了一抹来自春天的生机和意境

浓缩了一整个春天

将破絮窠放入石臼，反复捣槌出汁，随后加入糯米粉做成团，裹上香甜内馅，再上锅蒸熟，便制成了如一颗颗碧绿翡翠的青团。

圆滚滚的身体里藏着豆沙、芝麻、蛋黄肉松等各种馅料，带着幽幽的青草香，正与这明媚的春光相配。

春笋

2023

Spring

闻春风而动

濯春雨而发

山间的春笋汲取了整个寒冬的营养

在春雨后破土而出

脆生生的春笋

有着“春鲜第一味”的美誉

不食春笋，不知春之味。几千年间，人们吃笋的方式层出不穷，炒、烹、煮等，一口春笋，是时节的美味，也是大自然的馈赠。

荠菜

Spring

2023

荠菜是唤醒春天的美味

辛弃疾曾写过“春在溪头芥菜花”

苏东坡也盛赞

天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美

荠菜的做法多样，可切碎与蛋液混合，倒入锅中简单翻炒，做成荠菜炒蛋。鲜嫩的鸡蛋包裹着荠菜的清香，一口“鲜”一口“香”把春天吃进肚子里！

除了炒蛋，荠菜也可入馅做成猪肉荠菜饺子，汤头放一点盐、生抽、虾米、紫菜，那一丝春天的鲜甜就足以让味蕾与灵魂共振。

马兰头

2023

Spring

在春光里

在田野间

马兰头肆意地生长着

一簇簇、一丛丛

倾吐着春的“仪式感”

袁枚在《随园食单·马兰》中写道：“马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。”

马兰头略带苦味，高温会激发它的苦涩，于是最经典的做法就是和香干凉拌。

槐花

Spring

2023

春风一夜庭前至，槐花十里不胜香

素雅的槐花如一串串白色的风铃

点缀在满屏的嫩绿之中

空气中弥漫着淡淡的清香

槐花在微微开时滋味最佳，此时将槐花采摘下来做成美味佳肴，口感更加清新甜美。

最经典的当属“槐花六吃”，以槐花为原材料制作成槐花饭、槐花包子、槐花饺子、槐花鸡蛋饼、槐花鸡蛋汤和槐花茶，吃上一口让人回味无穷。

螺蛳

2023

Spring

春天的螺蛳

肥嫩鲜美，营养丰富

一口螺蛳

“嗦”的是春天最简单的快乐

螺肉味美且营养丰富，其中含有人体必需的8种氨基酸，碳水化合物，维生素A、B2、D及多种矿物元素等，煮食或炒食皆可。

咬一口春光，尽享春日食光

将撩人春味汇于餐桌之上

在美味与美景的氤氲中

邀您一起来贵阳赏味春天

部分素材来源网络 编辑/刘婷

责编/杨青青 审核/王营 终审/谢涛